ZEYTİNLİ VE SEBZELİ BULGUR SALATASI

Porsiyon: 2 kişilik

Salata için

• 1 adet büyük boy kırmızıbiber, ufak küp doğranmış
• 2 adet orta boy kabak, soyulmuş, ufak küp doğranmış
• 1 adet büyük boy patlıcan, soyulmuş, ufak küp doğranmış
• 1 adet orta boy kırmızı soğan, soyulmuş, ufak küp doğranmış
• 2 adet taze soğan, doğranmış
• 10 adet FORA kuru sele zeytini,
• 100 g ince bulgur
• 120 ml su
• Tuz, karabiber

Sos için

• 2 çorba kaşığı balsamik sirke
• 3 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
• 2 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz, karabiber

Salata için: Bulguru biraz tuz ve kaynar suyla bir kapta ıslatıp kapağını kapatın. Suyunu çekene kadar beklettikten sonra çatalla karıştırıp dinlenmeye bırakın. Kırmızıbiber, kabak, patlıcan ve soğanları bir kaba alıp zeytinyağı, tuz ve karabiberle tatlandırın. Sebze karışımını geniş bir fırın tepsisine alıp 230°C fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

Sos için: Balsamik sirke, zeytinyağı, hardal, sarımsak, limon suyu, biraz tuz ve karabiberi bir kapta çırpın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp ekleyin. Dinlenen bulgura taze soğanlar, sebze karışımı ve sosu ilave edip karıştırın. Arzuya göre kıyılmış taze nane ve maydanoz ile tamamlayın. Afiyet olsun 🙂