Özenle seçilmiş Domat çeşidi zeytinler, alkali su ile yıkanarak acılığı giderilir ve özel tanklarda fermentasyona bırakılır. Özel makinalarda el değmeden çekirdeği çıkartılan zeytinlerin içi tatlı kırmızıbiber turşusu ile doldurulur paketlenir. Biberli zeytinin tadını ve tazeliğini korumak için paketlemeden sonra pastörizasyon yapılır. Ev tüketimi için olan paketli zeytinler koruyucu içermez.